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¿Usa frutas y verduras por completo?

¿Usa frutas y verduras por completo?



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De hoja a raíz: ¿usa todo para frutas y verduras?
Es el poder del hábito: aquellos que preparan frutas y verduras frescas tiran, por ejemplo, hojas de zanahoria, hojas de apio, cáscaras de pepino y semillas de calabaza a la basura. "Demasiado bueno para tirar", dicen los partidarios de la nueva tendencia "De la hoja a la raíz". Traducido, esto significa "de hoja a raíz". La idea no es simplemente tirar las partes comestibles de frutas y verduras como tazones, hojas, raíces y tallos, sino usarlas. Mientras tanto, los libros de cocina se ocupan exclusivamente de este tema, y ​​hay sugerencias de recetas en Internet sobre cómo usar las cáscaras de melón y las semillas de aguacate. Algunas personas arrugan la nariz y se preguntan: ¿es eso posible?

De hecho, se puede evitar el desperdicio de vegetales simplemente evitando pelar algunos tipos de frutas y verduras. Para que pueda comer pepino, zanahoria, chirivía, rábano y kiwi después de lavarlos a fondo con su piel. Por ejemplo, los chips se pueden preparar a partir de las hojas de col y col rizada. Se pueden usar restos de vegetales como cebollas, apio, zanahorias, hinojo, rábanos, puerros o champiñones para un caldo de verduras: para hacer esto, recolecte los restos en bolsas del congelador en el congelador hasta que haya suficiente para una olla de caldo. Las semillas de calabaza y papaya, si se procesan adecuadamente, también son comestibles.

¿Pero todas las partes de la planta son inofensivas para la salud? Profesor Dr. Sabine Kulling, del Instituto Max Rubner (MRI), aconseja precaución: »Hasta ahora, partes de plantas como las hojas de zanahoria o las hojas de colinabo han sido poco examinadas en busca de residuos porque no se espera que se consuman como alimento. Por lo tanto, no se puede descartar que puedan estar contaminados con pesticidas u otras sustancias indeseables.

También es cuestionable qué influencia tiene el método de preparación en los propios compuestos de la planta. Se sabe que las judías verdes crudas contienen sustancias tóxicas que se destruyen durante la cocción y luego son inofensivas. Sin embargo, tales propiedades aún no se conocen de todos los componentes de todos los tipos de frutas y verduras. Por lo tanto: si desea probar el tallo, tallo y compañía, debe informarse con suficiente antelación. Hedda Thielking, resp.

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