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Las legumbres también se pueden tolerar sin un estómago hinchado

Las legumbres también se pueden tolerar sin un estómago hinchado



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No tengas miedo a los frijoles, guisantes Co.
Las legumbres son en realidad una excelente adición al menú. Son ricos en minerales y fibra. En combinación con granos, huevos o productos lácteos, son una fuente de proteínas de alta calidad no solo para vegetarianos. Los diabéticos también se benefician del alto contenido de fibra.

Casi no hay límites para la variedad de sabores. Sin embargo, debido a su tendencia a causar flatulencia, las legumbres están en la sombra en la cocina local. Esa es solo una razón por la cual las Naciones Unidas anunciaron el Año de las Leguminosas en 2016. Afortunadamente, la digestibilidad se puede aumentar con algunas medidas simples:

Lavar y remojar
Debido a sus ingredientes poco saludables, a veces incluso tóxicos, las legumbres deben lavarse antes del consumo. Las frutas secas deben remojarse durante la noche, generalmente en tres veces la cantidad de agua. Llevar a ebullición poco después del lavado reduce el tiempo de remojo a dos o tres horas. Cualquiera que sea propenso a la flatulencia generalmente debe tirar el agua de lavado y el agua de iniciación.

Cocinar bien
Cocinar elimina el ácido hidrocianico tóxico contenido en algunas legumbres (como las habas) y desbloquea las paredes celulares estables. Las personas sensibles pueden cambiar el agua de cocción después de la mitad del tiempo de cocción. Calienta las legumbres solo lentamente y cocina a fuego lento. Llene el recipiente de cocción solo hasta la mitad debido a la fuerte espuma.

Puré
Las frutas se vuelven más digeribles porque el puré destruye las paredes celulares.

productos enlatados
La comida enlatada ya se ha calentado. El tiempo de hinchamiento se elimina y el tiempo de cocción generalmente se reduce. Sin embargo, algunas personas toleran las legumbres enlatadas menos bien que las recién preparadas. En caso de duda, pruébelo.

Pelar
Los guisantes y las lentejas también están disponibles pelados. Esto acorta los tiempos de remojo y cocción y aumenta la digestibilidad.

sazonar
Las especias y hierbas como el hinojo, el anís, el jengibre o el comino, así como las hierbas como el salado, el eneldo, el orégano, el romero, la salvia y el tomillo, pueden aliviar significativamente la flatulencia. Sin embargo, solo deben agregarse al plato al final del tiempo de cocción.

Germinar
Las plántulas se pueden cultivar a partir de algunas legumbres (como los garbanzos). Estos son más fáciles de digerir y contienen más vitaminas y fibra que las frutas reales. Lave las plántulas y plántulas regularmente y a fondo, ya que el calor húmedo, además de la germinación, promueve el crecimiento de bacterias y moho. Lávese bien antes del consumo y posiblemente escalde brevemente.

Acostumbrarse a
Con el consumo regular de legumbres, el cuerpo se adapta a la composición cambiada de los alimentos. Entonces comience lentamente y aumente gradualmente la cantidad.

No con gota
¡Debido al alto contenido de Turing, los pacientes con gota deben evitar las legumbres! Dr. Margit Ritzka, ayuda

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