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Consumo de sal: ¿cuánta sal es realmente saludable?

Consumo de sal: ¿cuánta sal es realmente saludable?


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¿Cuánta sal es saludable para los humanos?
Comer demasiada sal aumenta el riesgo de hipertensión arterial. Esto también aumenta el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular. Según los expertos en salud, el consumo diario de sal no debe exceder los seis gramos. Esto corresponde a aproximadamente una cucharadita. Sin embargo, la mayoría de los alemanes consumen significativamente más.

El alto consumo de sal favorece la hipertensión arterial
El alto consumo de sal aumenta el riesgo de hipertensión arterial. Esto también aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como ataques cardíacos. Pero la sal también es un mineral esencial para el cuerpo. Si la sal no es saludable o saludable depende de la cantidad. Científicos canadienses informaron sobre un estudio según el cual el consumo insuficiente de sal puede promover un accidente cerebrovascular.

Peligros de bajo consumo de sal.
La Sociedad Alemana de Endocrinología también señala en una comunicación actual los peligros del bajo consumo de sal. Escriben: “Los pacientes con alta presión pueden tener un impacto positivo en su riesgo de enfermedades cardiovasculares si son reacios a comer sal. Sin embargo, esto no se aplica a personas sin presión arterial alta. Su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular no aumenta con el alto consumo de sal, sino con muy poca sal por día ".

Un máximo de una cucharadita
De acuerdo con las pautas de la Organización Mundial de la Salud (OMS), un adulto debe consumir un máximo de seis gramos de sal al día. La Sociedad Alemana de Nutrición también recomienda esta dosis máxima, que corresponde a aproximadamente una cucharadita. Sin embargo, la realidad es diferente. El profesor Graeve, que participó en el estudio comparativo de la UE SALUX, dijo: "En promedio, un hombre adulto en Alemania consume 8.4 gramos de sal, una mujer adulta un promedio de 6.1 gramos".

Los alemanes consumen demasiada sal
Un metaanálisis de cuatro grandes estudios prospectivos con un total de 135,000 personas de 49 países, que se publicó en la revista especializada "The Lancet", mostró que el consumo de sal a veces es mucho mayor. A los hombres les gusta aún más salado que a las mujeres, consumen un promedio de 10.0 gramos de sal al día, las mujeres 8.4 gramos.

El estudio diferenciaba entre personas con y sin presión arterial alta. En pacientes con presión alta, la tasa de eventos aumentó como se esperaba con una ingesta de sodio que excedió de cuatro a cinco gramos por día. Sin embargo, este no fue el caso en personas con presión arterial normal. En contraste, los eventos cardiovasculares y las muertes totales aumentaron tanto en personas con y sin presión arterial alta cuando el sodio se consumió por debajo de tres gramos por día.

Los órganos y vasos están dañados.
Numerosos estudios han sugerido en el pasado que una gran cantidad de sal de mesa aumenta la presión arterial y, por lo tanto, daña los órganos y los vasos. El profesor Helmut Schatz, del consejo de la Sociedad Alemana de Endocrinología, explicó: “El sodio contenido en la sal de mesa une el agua y, por lo tanto, aumenta el volumen de sangre. La presión en los vasos aumenta y con ella la presión sanguínea, por lo que una explicación simplificada de un proceso complejo ”.

La hipertensión puede tener muchas causas.
“Hoy sabemos que la presión arterial alta tiene muchas causas. Simplemente equiparar la presión arterial alta con una gran cantidad de sodio no es el caso ”, dice el experto. Durante mucho tiempo, el lema de la sal fue "cuanto menos, mejor". Según el profesor Schatz, esto tuvo que ser visto de una manera más diferenciada de acuerdo con los resultados del estudio Lancet.

Para el profesor Dr. Matthias Weber, de la Universidad Johannes Gutenberg de Mainz, estos hallazgos ciertamente influyen en la política de salud. “El trabajo de Lancet nos muestra que no se debe consumir muy poca sal, independientemente de si las personas tienen presión arterial alta o normal. Pero el problema no surge en vista de las condiciones de producción y los hábitos alimenticios en Alemania ".

Los pacientes con hipertensión deben usar sal con moderación
“Los pacientes con hipertensión aún deben evitar la sal o usarla con moderación. Esto también se aplica a pacientes con insuficiencia cardíaca. Las personas con presión arterial normal y sin insuficiencia cardíaca deben prestar menos atención a su consumo de sal ", dijo el profesor Weber. Según los expertos, un destete lento de la sal es más sensible, porque las papilas gustativas reaccionan negativamente a una reducción rápida y clara y le indican al cuerpo que la comida no sabe bien.

La reducción debe ser lenta
La Liga Alemana de Hipertensión también escribió en un mensaje: “Se puede hacer un ajuste al sabor más suave de la sal mediante una reducción gradual. De esta manera, el paladar y la lengua pueden acostumbrarse al sabor debilitado ”. Sin embargo, la reducción generalmente no es tan fácil, ya que el contenido de sal de mesa en los alimentos a menudo es demasiado alto. Pan, panecillos, productos lácteos como queso, carne y embutidos, y comidas preparadas se encuentran entre los alimentos que son particularmente ricos en sal. (anuncio)

Autor y fuente de información


Vídeo: CUÁNTA SAL DEBO TOMAR? Raúl Carrasco (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Macpherson

    A veces suceden cosas peores

  2. Netaxe

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